María del Sol Amil
Regalón es una
mujer de 64 años vecina de Adamuz, hija de Antonio, empleado esporádico en una
carpintería metálica, y de Ángela, ama de casa y dedicada a las laborares
agrícolas.
Desde muy pequeña se dedicó a trabajar en el campo junto
con su hermana y su madre para poder sacar a su familia adelante, pasando
largas temporadas fuera de su casa y aprovechando todas las campañas de
recolección habidas y por haber: aceituna, maíz, trigo, remolacha, etc. Es por
esta razón, que María del Sol aprendió a leer y escribir, entre los meses que
aguardaba en casa hasta la próxima campaña y mediante los libros prestados de
sus amigas.
Entre una recolección y otra, y por el amor que le tenía a
la costura, obtuvo el título de Modista del Sistema Marti otorgado por una
academia de Barcelona, lo que le permitió trabajar en este oficio durante los
meses que no trabajaba en el campo.
A parte de realizar, numerosos trabajos de costura a gran
parte de las vecinas de la localidad, fue profesora de numerosas jóvenes que
querían seguir sus pasos.
Entre tanto, María del Sol conoció a Jose María Regalón,
joven local, de profesión camionero, vendedor de frutas y hortalizas y
trabajador incansable, cuyo padre (Jose María Carmona), regentaba desde 1957 una taberna en Adamuz, llamada el Chaparro, nombre debido a la abundancia
de este árbol en la finca de la cual era encargado (La Dehesa Vieja).
Es a partir de este momento, con la unión de María del Sol
a Jose María, cuando ésta empieza a tomar contacto con el mundo de la
hostelería.
En 1977,
regentando ya el negocio el matrimonio, y por la buena aceptación de sus
clientes, realizan la primera reforma al Bar
Chaparro, ampliando el mismo. Es María del Sol la que se encarga del
negocio, contando con la ayuda constante de José María. Por estos tiempos, se
funda la Peña Madridista
Quinta del Buitre, cuya sede se estableció en el Bar.
 |
| Entrega de premios de la Peña Madridista en la Sede establecida en el Bar Chaparro (Planta de arriba) |
 |
| Comida de la Peña Madridista en el Salón del Bar Chaparro |
Durante este tiempo, María del Sol dedica todos sus
esfuerzos en ofrecer una carta de comida, novedosa en el municipio, tomando
recetas de allí y de aquí y visitando lugares que aportaran a sus tapas una
singularidad exquisita. Aquí nacen, los primeros inigualables pinchos morunos,
los tradicionales cogollos al ajillo, el lechoncillo frito o las deliciosas
gambas cocidas de Huelva.
No podemos olvidar que por 1977, el matrimonio ya tenía un
hijo, Jose Mª, el cual tenía 4 años y en ese mismo año, nació la pequeña,
Marisol.
María del Sol, trabajadora como nadie, tenía que
compaginar su trabajo en el bar con el cuidado de sus hijos, ambos pequeños y
con la necesidad de muchos cuidados.
Su marido José, compañero inagotable, ayudaba a María del
Sol en todo momento, sirviendo en el bar, elaborando tapas con ella, cuidando
de los pequeños, realizando las compras del negocio, etc., etc., a parte de
dedicarse a las labores del campo como agricultor.
En 1988, el
matrimonio decide realizar una gran reforma a su negocio, comprando parte del
terreno anexo para ampliar la cocina y abrir dos nuevos salones totalmente
equipados, una sala cafetín (Planta de arriba) y un salón comedor (a parte de
la zona de Cafetería). En este momento, se pasará a llamar Restaurante-Cafetería Chaparro.
Desde esta segunda reforma hasta la siguiente, en 2006, es
cuando el negocio de Mª Del Sol toma más auge, teniendo la necesidad de contar
con personal a su cargo para ayudarle en su labor diaria.
Será primordial el trabajo de su marido y de su hijo
mayor, Jose Mari, que guiado por el amor a este trabajo, comienza a trabajar en
el negocio, desde muy joven.
Gracias a ellos, es en estas fechas, cuando se comienzan a
realizar los primeros eventos y celebraciones externos, a parte de las
realizadas en la cafetería (cenas de gala, eventos sociales, desayunos de
trabajo, almuerzos de negocios, cenas con amigos o familiares, celebraciones
especiales, meriendas de todo tipo, eventos deportivos, bautizos, comuniones,
etc.), servicios de catering en fincas, en empresas, asistencia a ferias
gastronómicas, etc. Viendo la necesidad de adquirir un menaje y equipamiento
amplio para cubrir dichos servicios.
En el año 1998,
se amplia el negocio de la restauración ofreciendo un servicio de alojamiento a
través del Hostal San Andrés de 2
estrellas, que pasa a gestionar su hijo Jose María. En un principio, con un
total de 12 habitaciones, y con una ampliación a posteriori, y tras la buena
marcha del mismo, de 21 habitaciones
para disfrute de sus clientes. Habitaciones con todas las comodidades, baño
completo, televisión vía satélite, teléfono, caja de casuales, aire
acondicionado calefacción, minibar e Internet.
Por este tiempo, María del Sol comienza a ofrecer las
carnes a la parrilla, el tradicional ya, pero único en sus inicios, Chaparrito
Ibérico (presa ibérica) o la carrillada en salsa, carne de monte, sopas o
pescados fritos y plancha o la novedosa Bravía a la espalda (Tilapia), que
atrajo al Canal Sur a las instalaciones del Chaparro.
El Restaurante iba tomando auge a todos los niveles,
siendo muchos clientes los que venían buscando el Chaparrito Ibérico, la Bravía a la espalda, las
gambas cocidas o el novillo a la parrilla.
Trabajadora incansable, día, noche, periodos de descanso,
etc., la vida le pasó factura el 24 de Diciembre de 2002, produciéndole un
derrame cerebral que la tuvo 20 días en la UCI del Hospital Reina Sofía de Córdoba y un
total de 35 días hospitalizada.
Cuando ningún médico daba esperanza alguna por su vida,
milagrosamente salió adelante, sin ningún daño aparente.
El nacer de nuevo, “como ella dice”, marcará su vida para
siempre, al menos, durante los próximos años de su vida.
María del Sol, ya no estaba físicamente en la cocina del
bar, debido a la tensión emocional que le producía los momentos de más trabajo,
pero se encargaba de elaborar toda la comida desde su cocina de casa, según
decía ella, “en algo me tengo que entretener”.
Poco a poco, María del Sol, fue retomando el curso de su
vida, y de su negocio.
Ante la necesidad de complementar la oferta ofrecida por
el alojamiento en el Hostal: de desayuno, media pensión o pensión completa,
María del Sol tuvo la necesidad de elaborar un menú diario, el cual ofrecer a
los clientes alojados en el mismo.
Esta fórmula perfecta que sigue en la actualidad creó la
necesidad de habilitar un Salón Comedor
para los clientes que demandaban el menú diario, a parte de otras exigencias
requeridas, para inscribir al Bar Chaparro como Restaurante de 2 tenedores por el Registro de Turismo de Andalucía.
Siguiendo lo anterior, en 2006, se realiza la última reforma al negocio, quedando las
instalaciones con un estilo más moderno y funcional. Gracias a una inconfundible
carta de comida tradicional y de constancia de más de 50 años, el Restaurante Chaparro fue recomendado en
nuestra comarca por diversos medios de comunicación.
Fruto de todo este trabajo, el Grupo CHAPARRO, como se
denomina en la actualidad, ha pasado a gestionar recientemente el Salón de Bodas La Villa situado también en
Adamuz y con un pronóstico de futuro muy esperanzador.
María del Sol sigue al pie del cañón, dedicada en cuerpo y
alma al negocio que vio nacer hace más de 40 años, sobre todo, en la
elaboración de comidas del Restaurante.
En la actualidad, es su hijo, José Mari, con la vitalidad
y agudeza empresarial que ha heredado de sus padres, el que gestiona el Grupo
empresarial.
Con motivo de su jubilación, en julio de 2013, María del
Sol, promete alejarse de su vida dedicada a la hostelería, aunque los que la
conocemos, seguimos pensando que tendremos que verlo para creerlo.
Porque pensamos que es una mujer caracterizada por adelantarse
siempre a los tiempos, con una entrega y dedicación inigualable a todo lo que
hace y por ser una esposa, madre y abuela, como pocas hay, pensamos que se
merece este pequeño reconocimiento de nosotros, su familia.
TE QUEREMOS
.jpg)
Desde muy pequeña se dedicó a trabajar en el campo junto
con su hermana y su madre para poder sacar a su familia adelante, pasando
largas temporadas fuera de su casa y aprovechando todas las campañas de
recolección habidas y por haber: aceituna, maíz, trigo, remolacha, etc. Es por
esta razón, que María del Sol aprendió a leer y escribir, entre los meses que
aguardaba en casa hasta la próxima campaña y mediante los libros prestados de
sus amigas.
A parte de realizar, numerosos trabajos de costura a gran
parte de las vecinas de la localidad, fue profesora de numerosas jóvenes que
querían seguir sus pasos.
En 1988, el
matrimonio decide realizar una gran reforma a su negocio, comprando parte del
terreno anexo para ampliar la cocina y abrir dos nuevos salones totalmente
equipados, una sala cafetín (Planta de arriba) y un salón comedor (a parte de
la zona de Cafetería). En este momento, se pasará a llamar Restaurante-Cafetería Chaparro.
Gracias a ellos, es en estas fechas, cuando se comienzan a
realizar los primeros eventos y celebraciones externos, a parte de las
realizadas en la cafetería (cenas de gala, eventos sociales, desayunos de
trabajo, almuerzos de negocios, cenas con amigos o familiares, celebraciones
especiales, meriendas de todo tipo, eventos deportivos, bautizos, comuniones,
etc.), servicios de catering en fincas, en empresas, asistencia a ferias
gastronómicas, etc. Viendo la necesidad de adquirir un menaje y equipamiento
amplio para cubrir dichos servicios.
